Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal in met boter.

Leg de beenham in het midden van de ovenschaal en smeer de beenham in met 1 el olie en de eidooier. Schenk de overige olie naast de beenham in de ovenschaal.

Verkruimel de maggiblokjes over de beenham en strooi de zout en peper, kurkuma en de Italiaanse kruiden erover.

Haal de schil van de courgette en snijd deze in grove stukken en snijd ook de tomaat in grove stukken. Snijd de uien in ringen.

Doe de groenten samen met de boursin in de ovenschaal en schenk tot slot een scheutje water in de ovenschaal. Schenk het water niet over de beenham! 

Zet de ovenschaal in de oven en bak het in 35 minuten gaar. Gooi elke 10 minuten de jus van het vlees en de groenten over de beenham, zodat deze niet uitdroogt.

Snijd de aardappels in schil in vieren en kook ze beetgaar.

Voeg de aardappels toe aan de beenham nadat deze 30 minuten in de oven heeft gestaan en meng de aardappels door de groente en de saus.

Zet de schaal voor de laatste 5 minuten terug in de oven.

Serveer eventueel met een simpele salade.