Doe de koekkruimels in een kom en voeg daaraan de palmsuiker toe en meng het goed. Smelt de boter op het fornuis in een steelpannetje. Voeg de koekkruimels eraan toe. Meng het nog een keer goed door. Verspreid het mengsel op een bakpapiertje en laat het afkoelen. Daarna kun je het het in de glazen verdelen. Om het cheesecake mengsel te bereiden mix je met een mixer op lage stand de roomkaas met de honing, totdat het romig begint te worden. Je kunt de snelheid verhogen als je merkt dat het mengsel egaal is geworden en er geen klontjes meer in zitten. Voeg dan de gepureerde banaan en mango toe tot er een egaal geheel ontstaat. Gebruik een lepel om de roomkaas met het gepureerde fruit in mooie glazen te vullen. Plaats dit gedurende ten minste een uur in de koelkast, voordat je iedereen verrast met jouw originele cheesecake in een glas.