Queimada Flaming Punch

Schil voor ± 6 tiki-mokken vlammende Queimada Punch 3 citroenen; gebruik er bijvoorbeeld een dunschiller voor en zorg dat je alleen het geel eraf snijdt, dus zonder het bittere wit. Schenk 70 cl grappa in een pan en voeg er de citroenschillen, 240 g fijne kristalsuiker, 2 el hele koffiebonen en 6 kaneelstokjes (in tweeën gebroken) aan toe en verwarm tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit. Schenk de punch in de mokken en steek de grappa met lange lucifers aan. Laat 2-3 minuten branden tot de vlam blauw wordt en doof dan voorzichtig (bijvoorbeeld met een pannendeksel).