Voeg toe aan favorieten
Doperwtensalade
(0)

Doperwtensalade

De gewone tuinerwten staan op nummer 5 in de top 10 van gezonde groenten. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen en dragen bij aan stevige botten en zorgen voor meer energie. Verse erwten zijn vooral in het voorjaar te krijgen, maar wil je na de lente ook genieten van deze eerste groente, dan zijn ze het hele jaar door diepgevroren verkrijgbaar.

Ingrediënten

  • 1 zak verse of bevroren doperwten
  • 4 blaadjes munt
  • 2 el geraspte wortel
  • 250 g cherry tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 rode ui
  • 80 g bio buffelmozzarella
  • 10 plakjes bacon
  • 50 g verse peterselie
  • 14 ml rijstazijn
  • 60 ml Griekse yoghurt
  • zeezout en peper naar smaak

Bereiding

Heb je voor de makkelijke - maar niet minder gezonde - weg gekozen, ontdooi dan eerst de doperwten. Snijd de blaadjes munt, snij de tomaatjes in tweeën en hak de peterselie. Pers de knoflook en snipper de rode ui. De mozzarella snij je in blokjes. Meng de yoghurt met de rijstazijn tot een dressing en voeg er zout en peper naar smaak aan toe. De bacon moet echt lekker krokant gebakken worden. Meng dan alles in een middelgrote saladekom en brokkel als laatste de bacon er overheen, of erdoorheen. Zo simpel, zo lekker.

lekker om te serveren bij dit gerecht

  4.99
[100,0000 - 0] 0057436000
4.99 3.74
[421,0000 - 0] 0065102000
  6.99
[152,0000 - 0] 0346454000