Voeg toe aan favorieten
Elzasser zuurkool met Frankfurters
(0)

Elzasser zuurkool met Frankfurters

Een heerlijke variant op zuurkool! Gebruik een pan met een dikke bodem, bij voorkeur een gietijzeren pan met deksel.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 pakken à 500 gr zuurkool
  • 4 el boter of margarine
  • 200 gr ontbijtspek, mager
  • 1 blik à 300 gr Frankfurters (grote knakworsten)
  • 8 jeneverbessen
  • 2 laurierblaadjes
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 4 dl witte wijn, bijvoorbeeld Alsace Riesling
  • 1 verse rookworst à 250 gr
  • 6 plakken bakbacon à 165 gr totaal
  • 1 kg aardappels
  • zout

Bereiding

Spoel de zuurkool af in een vergiet en druk de vocht uit de zuurkool. Pel de uien en snijd ze in ringen.

Verhit de boter in een pan en fruit de uien op laag vuur ca 2 minuten.

Snijd de spek in plakken en leg het op de uien. Schep de zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadjes en peperkorrels op de spek en breng het geheel samen met de wijn zachtjes aan de kook.

Laat het geheel zachtjes 1½ uur sudderen en voeg eventueel extra wijn of water toe.

Leg na 50 minuten de rookworst en bacon bovenop de zuurkool.

Kook intussen in een andere pan de aardappels met zout in ca 20 minuten gaar.

Voeg de laatste 10 minuten van de suddertijd de Frankfurters op de zuurkool en warm de knakworsten mee.

Haal daarna het vlees van de zuurkool, giet de zuurkool af en schep het in een ovale schaal.

Giet de aardappels af en leg ze naast de zuurkool in de schaal en verdeel het vlees over de zuurkool. Serveer dan direct.

 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  12.99
[67,0000 - 0] 0330892000
  15.99
[2875,0000 - 0] 0324183000
  16.69
[614,0000 - 0] 0341908000
  22.99
[250,0000 - 0] 0304778444