Gegrilde biefstuk met peper-knoflookrub
(0)

Gegrilde biefstuk met peper-knoflookrub

Biefstuk behoort tot de meest geliefde vleessoorten en is vrij duur. Kwaliteit en prijs worden hoofdzakelijk bepaald door bijvoorbeeld het ras van het dier, het deel van het rund waarvan de biefstuk wordt gesneden en de levenskwaliteit van het rund. De malsheid wordt bepaald door de hoeveelheid inwendig bindweefsel: hoe minder bindweefsel hoe malser het vlees. Deze delen bevinden zich met name in de bil en de rug. Met het toenemen van de leeftijd neemt ook de hoeveelheid bindweefsel toe. Bij biefstuk van rundvlees onderscheidt men de ‘gewone’ biefstuk en kogelbiefstuk. De gewone biefstuk wordt gesneden van de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende. Kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk.

Ingrediënten

  • 3 el amandelschaafsel
  • 2 tl vierseizoenen peper, grof gemalen
  • 5 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 4 kogelbiefstukjes
  • 2 zakken à 300 gr broccoliroosjes
  • 2 zakken à 425 gr aardappelpartjes gekruid in schil

Bereiding

Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudgeel.

Meng in een kom de peper met 2 el olijfolie en pers de knoflook erboven uit. Bestrijk de biefstukken met dit mengsel rondom.

Kook de broccoli in ruim kokend water met zout in 3 minuten voor. Laat het dan in een vergiet uitlekken.

Verhit in een wok de rest van de olie en bak hierin de aardappelpartjes ca 4 minuten. Voeg de broccoli toe en bak het nog 3 minuten mee en voeg zout en peper naar smaak toe.

Verhit intussen de grillpan en gril de biefstukjes ca 5 minuten. Keer het vlees halverwege om.

Leg de biefstukken elk op een bord en schep het aardappel-broccolimengsel ernaast. Bestrooi het geheel met de geroosterde amandelen.

 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  1.89
[131,0000 - 0] 0103292000
per stuk 4.29 Nu 4 halen 3 betalen
[61,0000 - 0] 0207268000
  5.99
[79,0000 - 0] 0001011759
  5.99
[133,0000 - 0] 0001015094
  6.99
[3589,0000 - 0] 0044601000
  28.99
[240,0000 - 0] 0338044000
  38.99
[202,0000 - 0] 0314110000
  69.99
[10,0000 - 0] 0001018837