Gegrilde zwaardvisfilet met chermoula aardappelsalade
(0)

Gegrilde zwaardvisfilet met chermoula aardappelsalade

Dit is een heerlijk licht en gezond gerecht met veel smaak. Zwaardvis is een vlezige vis die zich staande weet te houden bij sterke smaken, waardoor de chermoula er heel goed bij past. Als je geen zwaardvis kunt krijgen, kun je die goed vervangen door tonijn of zeebaars. Teveel chermoula gemaakt? Geen probleem, je kunt het een week in de koelkast bewaren! Doe de saus in een schone weckpot en giet er een paar eetlepels olijfolie over zodat er geen lucht bij komt.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 4 zwaardvisfilets van 2 cm dik en ca 120 tot 150 gr elk
  • 2 el olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • sap van 1 citroen
  • 100 gr rucola

Voor de chermoula:

  • 2 grote bosjes koriander, fijngehakt
  • 2 rode chilipepers, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngeraspt
  • 2 tl gemalen komijn
  • rasp en sap van 2 citroenen
  • 6 el olijfolie
  • 1 tl rode wijnazijn

Bereiding

Kook de aardappelen in kokend water met zout heel zacht.

Meng voor de chermoula de koriander met de rode peper en knoflook in een grote kom of blender. Voeg de komijn, de citroenrasp en het sap van 1 citroen, de olijfolie, de rode wijnazijn en zout en peper toe.

Giet de gekookte aardappelen af en doe ze terug in de pan. Prak ze fijn met een vork en giet twee derde van de chermoula erbij.

Verhit een grillpan tot hij rookt. Wrijf de zwaardvisfilets in met een beetje olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Leg ze in de hete grillpan en bak ze aan beide kanten 5 minuten. Pers het sap van de andere citroen erover en haal de pan van het vuur.

Meng de rucola door de aardappelpuree en verdeel het gerecht over de borden. Leg de zwaardvisfilet op de puree en serveer warm met de resterende chermoula erbij.

 

Meng de chermoula eens door bonen uit blik of gebruik de saus als marinade, heerlijk!

lekker om te serveren bij dit gerecht

  1.59
[528,0000 - 0] 0068721000
per stuk 1.99 Nu 4 halen 3 betalen
[435,0000 - 0] 0205958000
  4.99
[165,0000 - 0] 0066605000
  5.29
[1427,0000 - 0] 0070858000
  9.99
[387,0000 - 0] 0069728000
  10.99
[3409,0000 - 0] 0020982000
  19.49
[182,0000 - 0] 0330442000