Laat de boerenkool gedurende 30 minuten zachtjes gaar koken met de deksel op de pan. In een braadpan verhit je een beetje boter. Doe de grofgesneden stukjes speklap en runderreepjes in een koekenpan en bak het tot de spek lekker krokant is. Bak daarna de aardappelschijfjes mee voor ongeveer 5 minuten.
Voeg de wijn, het water voor het bouillontablet en de schoongemaakte en in grove stukken gesneden wortel toe en laat het koken. Mocht je van een iets knapperigere wortel houden, kun je het ook iets later toevoegen. Als het stoofpotje lekker gesudderd heeft, voeg je de boerenkool toe. Vergeet de zout en peper niet!