Kreeftensoep bereid met cognac en rivierkreeftjes
(0)

Kreeftensoep bereid met cognac en rivierkreeftjes

Cognac is bekend als begeleider van een kopje koffie na de maaltijd, maar kan ook heel goed in warme en koude gerechten gebruikt worden. Zo smaakt cognac bijvoorbeeld perfect bij gevogelte en kalfsvlees. Je kunt cognac ook gebruiken in marinades of in een (kreeften)soep en het gaat ook prima samen in en met romige desserts.

Ingrediënten

  • 1 sjalot, fijngesnipperd 
  • 1 el olijfolie
  • 1 blikje à 140 gr tomatenpuree, extra geconcentreerd
  • 2 el tarwebloem
  • 2 potten à 400 ml kreeftenfond
  • 1 bakje à 100 gr rivierkreeftvlees
  • ½ bakje à 50 gr rode bieten sprouts
  • ½ komkommer 
  • 1 el cognac 
  • (cayenne)peper en zout

Bereiding

Fruit de sjalot in de olie zonder het te kleuren.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1-2 minuten mee.

Bestrooi met de bloem en bak het geheel nog ca 1 minuut mee.

Schenk de kreeftenfond langzaam al roerend in de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep ca 15 minuten op laag vuur trekken.

Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten met een theelepeltje en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Breng de soep op smaak met de cognac, (cayenne)peper en zout.

Schep de komkommerblokjes in het midden van 4 kommen en verdeel het rivierkreeftvlees erover.

Schep de soep voorzichtig rond de komkommerblokjes en garneer de soep met een pluk rode bieten sprouts.

 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  3.49
[31,0000 - 0] 0067015632
  9.99
[429,0000 - 0] 0064777000
  25.99
[160,0000 - 0] 0006025000
  32.99
[180,0000 - 0] 0304069000
  61.99
[0 - 0] 0045330000
  165.99
[5,0000 - 0] 0156396000