Lamskoteletjes  met sperzieboontjes en wortelen
(0)

Lamskoteletjes met sperzieboontjes en wortelen

Dit recept is afkomstig van Han Hidalgo: The Taste Of Bier, Jazz & Blues (www.biermagazine.nl)

Ingrediënten

  • 500 gram lamskoteletjes, bio kwaliteit
  • 4 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook, uit de knijper
  • 1 eetlepel milde chilipoeder
  • 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 2 dl runder- of gevogeltebouillon
  • 250 gram dunne sperzieboontjes (haricots verts) 
  • 250 gram wortelen
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding

De wortelen schrapen, in plakjes snijden en beetgaar koken. Eventuele draadjes van de sperzieboontjes verwijderen en beetgaar koken. In een schaal een marinade maken van 4 eetlepels olie, teentje knoflook uit de knijper en 1 eetlepel vers citroensap.

De lamskoteletjes gedurende 3 tot 4 uur marineren. Af en toe omkeren. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in braadpan verwarmen en de sjalotjes roerbakken. Chilipoeder toevoegen, goed roeren en de runderbouillon erbij doen. Gedurende 30 minuten op de laagste hittebron laten pruttelen.

Op smaak brengen met peper en zout en iets laten afkoelen. Met de staafmixer pureren, zeven en warm houden. De lamskoteletjes met keukenpapier deppen en op de grillpan, onder de hete grill van de oven of op de barbecue kort aan beide kanten grillen. Zo warm mogelijk over voorverwarmde borden verdelen vergezeld van de sperzieboontjes, wortelen en saus. 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  2.29
[124,0000 - 0] 0104795000
  6.99
[2504,0000 - 0] 0001014979