Voeg toe aan favorieten
Lauwwarme salade van paddenstoelen en geitenkaas
(0)

Lauwwarme salade van paddenstoelen en geitenkaas

Een paddenstoel is het vruchtlichaam van een zwam of schimmel. Paddenstoelen vormen maar een klein deel van de schimmel, waarvan het grootste deel zich onder de grond bevindt. Vanuit oud bijgeloof werd de snelle groeiwijze, hun grillige vormen en de kleuren van paddenstoelen toegeschreven aan tovenarij en staan ze ook bekend onder namen als duivelskaas, heksenkring, duivelsei, satanszwam en heksenboleet.

Ingrediënten

  • 250-300 gr gemengde paddenstoelen (champignons, wit of kastanje, anijs- of akkerchampignon, oesterzwammen, shii-takes, cantharellen)
  • 1 avocado
  • 1 citroensap
  • 1-2 el olijfolie
  • 50 gr veldsla of rucola
  • 100 gr zachte geitenkaas
  • 2 el gehakte gepelde walnoten

Voor de vinaigrette:

  • rasp en sap van ½ citroen
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • ½ el fijngeknipt bieslook
  • zout en peper

Bereiding

Maak eerst de vinaigrette door de ingrediënten tot een homogene massa te kloppen.

Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze zo nodig kleiner.

Halveer de avocado, verwijder de pit, snijd hem in schijfjes en bedruppel deze licht met citroensap.

Verhit de olijfolie in een royale koekenpan en bak de paddenstoelen 3-4 minuten.

Verdeel de sla of rucola over 4 bordjes, leg de warme paddenstoelen erop met een plakje geitenkaas en schijfjes avocado.

Garneer met de gehakte walnoten en serveer met een geroosterd sneetje brood.

 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  1.29
[456,0000 - 0] 0063630000
  1.99
[835,0000 - 0] 0390016199
  2.79
[43,0000 - 0] 0069015365
  3.29
[18,0000 - 0] 0386013861