Lauwwarme spruitjessalade met stoofpeer en spekjes
(0)

Lauwwarme spruitjessalade met stoofpeer en spekjes

Ingrediënten

Uit de voorraadkast

  • 2 el azijn
  • peper en zout

Overige ingrediënten

  • 400 g spruitjes, gehalveerd of grote in vieren
  • 100 g spekreepjes
  • 2 takjes tijm
  • 2 el fijngesneden kervel
  • 2 gare stoofpeertjes, in partjes
     

Bereiding

  1.  Blancheer de spruitjes 2 minuten in een pan met water en een beetje zout. Laat ze goed laten uitlekken in een vergiet.
  2. Bak de spekreepjes met de tijm in een droge koekenpan krokant. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  3. Roerbak de spruitjes in het bakvet van de spekreepjes op een middelhoge warmtebron in 5-6 minuten beetgaar. Blus af met de azijn, schep de spekreepjes en de kervel erdoor, breng op smaak met peper en zout.
  4. Schep alles in een schaal, laat afkoelen tot lauwwarm en leg de partjes peer ertussen.

lekker om te serveren bij dit gerecht