Voeg toe aan favorieten
Pastasalade met gerookte kip
(0)

Pastasalade met gerookte kip

Een simpele, maar heerlijke zomerse salade die zowel als voorgerecht als maaltijdsalade kan dienen.

Ingrediënten

  • 1 winterwortel
  • 200 gr broccoli
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 400 gr gerookte kip
  • 3 el (olijf)olie
  • zout, peper, (verse) tijm
  • 400 gr pasta, bijvoorbeeld dunne penne

Voor de dressing:

  • 9 el (olijf)olie
  • 3 el (balsamico)azijn
  • 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • zout, peper, (verse) tijm of basilicum
  • 60 gr geroosterde pijnboompitten
     

Bereiding

Maak de groenten schoon.

Halveer de geschilde wortel en snijd hem in plakjes.

Snijd kleine roosjes van de broccoli en snijd de courgette en paprika in blokjes.

Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de peper heel fijn. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes.

Blancheer de wortel en broccoli 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water en laat deze uitlekken.

Meng de blokjes courgette en paprika direct door de nog warme pasta, zodat ze net iets zachter worden.

Klop een dressing van de olie, azijn, knoflook, zout, peper en tijm.

Meng de wortel, broccoli en rode peper met de kip en dressing door de nog lauwwarme pasta.

Laat de salade afkoelen en bewaar het in de koelkast tot een uurtje voor het serveren.

Haal de salade uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Serveer de salade nooit te koud, dan verdwijnt een groot deel van de smaak.

Meng het geheel nog een keer goed en bestrooi de salade met geroosterde pijnboompitten en garneer met takjes tijm of blaadjes basilicum.

 

Voeg voor de liefhebber gehalveerde zwarte olijven toe aan de salade.

lekker om te serveren bij dit gerecht

  6.99
[133,0000 - 0] 0069655000
  6.99
[342,0000 - 0] 0069663000
  9.49
[150,0000 - 0] 0065455000
  19.99
[520,0000 - 0] 0001011927