Voeg toe aan favorieten
Peche Melba
(1)

Peche Melba

Ingrediënten

  • 250 ml fruitige witte wijn
  • Specerijen: vanillestokje, kaneelstokje en 1 stuk steranijs
  • 3 eetlepels honing
  • 4 perziken
  • 250 g frambozen
  • 8 bolletjes vanilleroomijs
  • Pineut Rode Konen

Bereiding

  1. In een pan de wijn met specerijen aan de kook brengen. Honing erin oplossen en vuur laag draaien.
  2. Perziken halveren, pit verwijderen. Perziken in wijn leggen en 8 min. zachtjes verwarmen (pocheren). Halverwege omkeren. Perziken met schuimspaan op bord scheppen. Zodra afgekoeld, ontvellen.
  3. Kookvocht op hoog vuur in ca. 5 min. tot helft laten inkoken. Vanillestokje verwijderen.
  4. Frambozen in keukenmachine of in hoge kom met staafmixer pureren.
  5. Frambozenpuree door zeef wrijven om pitjes te verwijderen.
  6. Ingekookte wijn door puree roeren en een flinke scheut Rode Konen toevoegen.

Serveren

Leg op elk bord een halve perzik en twee een bolletjes vanille-ijs. Giet de frambozensaus hier overheen. Genieten maar!

Als het niet het seizoen voor perziken is, gebruik je in plaats daarvan peren. Ook erg lekker.

lekker om te serveren bij dit gerecht

Reviews van Mitra klanten

  • Ster vol Ster vol Ster vol Ster vol Ster vol
    Uitstekend
    28 juni 2020