Er staan momenteel nog geen artikelen in je winkelmand
Schaaf de koolrabi en venkelknol op een mandoline in dunne plakken. Doe de koolrabi, venkel, courgettelinten, bladpeterselie, spinazie en lente-ui in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en hussel alles voorzichtig door elkaar. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Meng dit samen met de mosterd, witte wijnazijn, honing en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de dressing aan de salade toe en hussel voorzichtig door elkaar zodat de groenten iets zachter worden. Verdeel de venkelsalade over een schaal en bestrooi met de walnoten.
Wijn&Spijs-advies De knapperige venkel en koolrabi vragen om frisheid in het glas. Deze Verdejo uit Rueda sluit daar naadloos op aan met aroma’s van limoen, groene appel en een subtiele venkeltoon. De frisse zuren vangen het zoetje van sinaasappel en honing perfect op, terwijl het lichte bittertje in de afdronk prachtig samengaat met de walnoten en de fijne bitters van de groenten.
