Voeg toe aan favorieten
Vijgenchutney met hamrolletjes en kletskoppen
(0)

Vijgenchutney met hamrolletjes en kletskoppen

De vijg is één van de oudst bekende vruchten. Al rond 9000 voor Christus werden vijgen verbouwd in een voegneolithisch dorp in de Jordaan-vallei. Tegenwoordig groeien de vruchten ook veel in Zuid Europese landen, zoals Frankrijk en Griekenland. Vijgen zijn zogenoemde schijnvruchten: ze zijn gevormd uit de bloembodem en de bloem.

Ingrediënten

Voor de vijgenchutney:

  • 200 gr verse vijgen
  • 125 gr appelen (Renetten)
  • 60 gr uien
  • 1dl azijn
  • 1 tl venkelzaad
  • 90 gr basterdsuiker

Voor de kletskoppen:

  • 30 gr ongezouten boter
  • 30 gr kristalsuiker
  • 30 gr bloem
  • 40 ml Luikse siroop
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 30 gr amandelpoeder

Voor de hamrolletjes met cambozola:

  • 4 dunne plakken gerookte ham
  • whisky-vanillearoma
  • 200 gr cambozola
  • 2 el noten

Bereiding

Maak de chutney door de vijgen te wassen en snijd ze in stukken. Schil de appelen en snijd ze in stukken, en snipper de uien fijn.

Breng dit alles met de helft van de azijn aan de kook op een middelmatig vuur en laat zachtjes sudderen voor 15 minuten.

Voeg dan het venkelzaad, de suiker en de rest van de azijn toe. Laat nog eens 25 minuten sudderen.

Schenk de chutney in schoongemaakte potten, sluit ze af en zet ze 5 minuten op hun kop.

Laat de chutney vervolgens minimaal twee weken rusten in een koele berging. De chutney is gesloten een goed half jaar houdbaar, na opening 3 weken.

 

Schik de plakken ham voor de hamrolletjes op een stuk folie. Verstuif er voldoende whisky-vanillearoma over, leg de kaas op de ham en rol ze op als een worstje. Leg de rolletjes 20 minuten in de diepvries.

Klop ondertussen de boter en de suiker lintvormig op voor de kletskoppen. Meng de bloem erdoor en voeg de siroop en de azijn toe. Klop als laatste het amandelpoeder door het deeg.

Maak een dikke rol van het deeg en laat afkoelen in de koelkast.

Snijd het deeg in koekjes van 3 mm. Leg de koekjes op bakpapier en bak ze in een oven op 180°C in 6 à 8 minuten gaar.

Snijd dan de rolletjes ham in stukken en versier met noten.

Verdeel de chutney, de kletskoppen en hamrolletjes op kleine bordjes en serveer.

 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  8.99
[166,0000 - 0] 0042463000
  27.99
[1812,0000 - 0] 0001012214