Zeetong met groenten spiesjes
(0)

Zeetong met groenten spiesjes

De tong is een bruingevlekte platvis, die een voorkeur heeft voor relatief ondiep water met een zand- of modderbodem. De tong komt voor in het water van de oostelijke Atlantische Oceaan van het zuiden van Noorwegen tot aan Senegal en vrijwel de gehele Middellandse Zee. In de winter trekt de tong zich terug naar het iets warmere water in de zuidelijke Noordzee. De tong dankt zijn naam aan de ovaalronde vorm en is vooral bekend vanwege de kleine oogjes aan de rechterzijde van het lichaam. Dat geeft de vis de mogelijkheid om half ingegraven in het zand op een voorbij zwemmende prooi te loeren.

Ingrediënten

  • 700 gr tongfilets, zonder vel en schoongemaakt
  • 1 lente-ui, in stukjes van 3 cm
  • 1 ui, in 4 stukken
  • 1 gekookte biet, in blokjes van 3 cm bij 3 cm
  • 1 aubergine, in blokjes van 3 cm bij 3 cm
  • 10 basilicumblaadjes
  • 1 tl oregano
  • olijfolie
  • 2 el boter
  • 1 kopje zongedroogde tomaten in olie
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 el water
  • zeezout en peper
  • 4 spiesen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 250ºC.

Doe de tomaten, met een ½ kopje olijfolie, water en balsamico azijn in de keukenmachine en mix het tot een gladde saus. Breng het op smaak met peper en zout.

Trek de stukken ui voorzichtig van elkaar, zodat er partjes overblijven.

Steek de stukjes ui, biet, aubergine en lente-ui aan de spiesjes, breng het op smaak met oregano, zout en peper en besprenkel ze met olijfolie.

Leg de spiesen in de oven en bak ze gaar in 10 minuten, tot de groenten goudbruin zijn.

Verhit ondertussen olijfolie en de boter in een pan me antiaanbaklaag.

Voeg, wanneer de boter schuimt de tongfilets toe en laat ze gedurende 5-6 minuten bakken aan één kant. Bak de bovenkant alleen door de boter en olie erover te lepelen.

Verdeel de vis over de borden en leg de groenten spiesjes ernaast. Serveer de tomatendressing apart.

 

lekker om te serveren bij dit gerecht

  1.59
[153,0000 - 0] 0066966000
  1.99
[163,0000 - 0] 0211850000
  1.99
[626,0000 - 0] 0106771000
  2.09
[89,0000 - 0] 0008389000
  2.09
[313,0000 - 0] 0207357000
  5.49
[1224,0000 - 0] 0067679000
  13.49
[109,0000 - 0] 0001011938