Verwarm de oven voor op 200 °C en snijd de bloemkool in hapklare stukken. Bestrooi de bloemkool lichtjes met wat garam masala kruiden. Plaats de bloemkool op een bakplaat met bakpapier en besprenkel het weer lichtjes met wat olijfolie. Plaats dit in de oven en braad het goudbruin aan de bovenkant (ongeveer 20-30 minuten). Let op: de bloemkool mag niet te gaar en te zacht worden. Je hoeft de bloemkool niet de keren. Vervolgens mag je het uit de oven halen en laten afkoelen, terwijl je nu de soep gaat koken.

In een grote soeppan breng je het water en 3/4 theelepel zout aan de kook en voeg je de zoete aardappel, ui en knoflook toe. Zet het vuur lager en laat het constant sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn. Voeg dan de gekookte bloemkool toe en verdeel de soep in 2 delen. Laat de soep afkoelen en meng het ene deel soep in een keukenmachine tot het zeer vloeibaar is. Voeg dan het andere deel bij de vloeibare soep en roer dit om. Voeg dan nog wat zout en extra garam masala naar smaak toe en warm het eventueel weer op als dit nodig is.